CHIPIRONES RELLENOS

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

• OCHO O DIEZ CHIPIRONES

• JAMON PICADO

• DOS HUEVOS DUROS

• PAN RALLADO 

•  UNA CABEZA DE AJOS

• MEDIA CEBOLLA

• UN PUERRO

• UNA ZANAHORIA

• UN MANOJO DE PEREJIL

• PIMIENTA NEGRA MOLIDA

• DOS HOJAS DE LAUREL

• PALILLOS DE DIENTES 

• ACEITE DE OLIVA

• SAL.

      PREPARACION

•  SE LIMPIA LOS CHIPIRONES Y SE LAVA MUY BIEN
•  SE COGE DOS O TRES DIENTE DE AJOS, TRES RAMITAS DE PEREJIL Y SE PICA MUY FINO.
• SE VAN ECHANDO EN UN BOL LOS HUEVOS MUY PICADOS Y EL JAMON Y LOS RABOS DE LOS CHIPIRONES Y SE AÑADE UN POCO DE PAN RALLADO Y SE RELLENAN LOS CHIPIRONES...

PARA LA SALSA 

• SE CORTA LA CEBOLLA MUY FINA Y DOS O TRES DIENTE DE AJOS
•  SE HECHAN EN UNA CACEROLA CON ACEITE DE OLIVA Y SE REFRIE CON UN TROZO DE PUERRO PICADITO
•  SE LE ECHA EL VINO 
• SE LE AÑADE LOS CHIPIRONES Y LE ECHA MEDIA PASTILLA DE CALDO Y LAS HOJAS DE LAUREL
• SE LE ECHA AGUA DOS O TRES VASOS Y SE DEJA COCER HASTA QUE SE CONSUMA LA MITAD Y SE LE ECHA DOS CUCHARADAS CHICAS DE HARINA Y SE DEJA COCER HASTA QUE SE HAGA UNA SALSA...